Tonton en sachet

Préambule : oui, la Cantine du Vendredi rouvre momentanément ses portes un mercredi, mais après tout, je fais bien ce que je veux chez moi ;-)
Parce que quand ma copine Amélie me propose de faire tester à mes ados les nouveaux riz en sachet Uncle Ben's, moi je ne sais pas lui refuser. Et Amélie, quand elle t'envoie du riz, tu ris, car voici le gros colis que tu recevis :

Et puis le riz, chez les Canot, c'est tout une histoire depuis que j'ai adopté le rice-cooker (t'en souviens-turlututu? Ici et ici aussi...), que les enfants rechignent à utiliser pour cuire leur riz quand je ne suis pas là. Et puis depuis que j'utilise le rice-cooker, chez les Canot, on teste tous les riz parfumés du marché. Alors le Basmati en sachet de Tonton Ben tombait à pic : facilité d'utilisation + le parfum intact de ce merveilleux riz indien, c'était la winning team! Parfait avec un curry de poulet! Stay tuned, parce que bientôt, le riz Thaï arrive sur le Food'n Follasses...

Boîte à outils

La semaine dernière, je vous confiais mon angoisse de ne plus avoir sous la main de recettes à vous proposer pour cette rubrique quasi hebdomadaire.  Je devrais toutefois pouvoir rebondir après les vacances de février grâce aux Éditions Scrineo qui m'ont gentiment fait parvenir un ouvrage... dont le titre semble avoir été tout spécialement pensé pour moi : Marre de préparer les repas ? Guide de premiers secours pour ma cuisine au quotidien. J'ai adoré. Parce que c'est à la fois un livre de coaching ("vas-y Léonie, une petite liste de menus pour la semaine, yes, yes, yes !"), un livre pratique (prévoir, organiser... finalement quand on sait s'y prendre, c'est tout bête, en plus il y a plein de conseils et plein de fiches) et un livre de recettes. Et pas simplement des recettes en vrac : elles sont classées (salades, gratins, plats mijotés...) et chacune d'entre elles est suivie par un encadré Variantes, histoire de ne pas se lasser. Super pratique aussi : les index en fin d'ouvrage. L'un répertorie les techniques de préparation et de cuisson, un autre est classé selon les temps de préparation et de cuisson (inférieur/supérieur à 30 minutes; préparable à l'avance/à faire au dernier moment), un dernier liste les recettes selon le niveau de difficulté. Sinon, le chapitre 6 est mon saint Graal : sobrement intitulé Idées de menu, je vais allègrement piocher dans ses quatre tableaux (un par saison !) pour me donner de l'inspiration. Je compte vraiment prendre un nouveau départ parce que j'en ai ras la casaque de me casser le bol à essayer de trouver des idées, à planifier et finalement avoir l'impression que rien ne change. À bientôt donc pour de nouvelles aventures culinaires !
Marre de préparer les repas? de Béatrice Carrot et Véronique Bévierre, Éditions Scrineo, 14,90 €

Plein gaz chez les Canot

Depuis la mi-décembre, les Canot sont entrés dans une nouvelle ère : adios les bouteilles en plastique d'eau gazeuse dont Finette et moi-même faisions une consommation effrénée. Pedro en avait ras la casaque de trimballer des packs plus lourds qu'un âne mort, moi je culpabilisais de jeter ces monceaux de plastoc et me refusais de voir combien cette eau gazeuse pesait dans le porte-monnaie familial. Et puis la machine à soda est arrivée chez nous. Un super bonheur ! J'ai pris le modèle qui permet de choisir la taille des bulles (fines, moyennes, grosses; Fine et moi on est à donf dans les moyennes) et le résultat est aussi bon, et même meilleur, que la marque en bouteille à laquelle nous étions accros.
Parlons chiffres : une machine achetée 100 euros au lieu de 135, (15 euros de réduc offerts par le fabricant + 20 euros de soldes sur le site marchand), livrée avec une bouteille de gaz et une bouteille plastique (que je ne jette plus, celle-là !). La recharge de gaz nous dure un gros gros mois, elle permet de fabriquer 60 litres d'eau gazeuse pour un coût de 12 euros. Soit 0,20 euro/litre, à comparer au 0,79 euro/litre de l'eau gazeuse achetée en bouteille. 12 euros pour 60 litres à comparer au presque 40 euros pour 48 litres d'avant. Il n'y a pas photo ! Et Pedro est tout content, car grâce à sa bouteille de sirop et à notre machine-miracle, il a retrouvé le "Fanta Citron" de son enfance. Totale win !
Malgré la touche très "Petite Maison dans la Prairie Tout Roule Impec chez les Canot" de ce billet, il m'arrive un gros pépin : je n'ai plus de recettes dans ma besace pour alimenter ma Cantine du Vendredi ! Kaï, kaï ! Ami lecteur, as-tu une soluce (comme on dit chez les jeunes) pour me sortir de ce mauvais pas ?

Crumble poires-chocolaaaaaaaat !

Je sais, je triche parce que cette recette, je l'ai déjà publiée sur ce blog il y a fort fort longtemps (là). Mais le temps a passé, et grâce à Valéry de l'Académie, je traverse à nouveau une "phase crumble" (là). Et puis cette fois-ci, j'ai pris des photos :

Tout juste sorti du four

Coupe transversale (pas ragoûtant, mais bon pourtant)

J'affine un peu la recette par rapport à l'original : coupez 5 petites (ou 4 grosses) poires en dés. Arrosez avec un jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Au mixer, broyez en gros morceaux 150g de chocolat noir. Mélangez poires + chocolat dans un plat qui va au four. Recouvrez avec la pâte à crumble : 50g de beurre doux, 100g de farine, 100g de sucre roux (je n'en avais pas sous la main, j'ai donc pris du sucre blanc, ça marche aussi !). La recette d'origine dit 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C, mais pour que la pâte soit bien dorée, j'ai dû cuire le crumble 30 minutes en tout. Enjoy ;)

Pour des recettes simples mais qui décoiffent, rendez-vous sur le Food'n Follasses !

Gâto o pom

Dans la série "me casser le bol, moi ? Jamais", voici le plus simplissime des desserts, que je ne fais finalement pas tant que ça, mais il y a eu récemment une demande à la maison donc, allons-y. La base, c'est le sempiternel gâteau au yaourt. Donc, mélanger dans un grand saladier deux yaourt nature (ou vanille ça va aussi), 2 oeufs, 1 sachet de levure, 200g de sucre, 250g de farine, 3/4 de pot de yaourt d'huile végétale (j'ai jamais pris le temps de peser combien ça fait...). Et à tout ça je rajoute 2 pommes coupées en tranche, moi ce gâteau je le préfère DE LOIN avec des Granny Smith. 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C (mais surveillez la fin de cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau). Ma photo est moche, mais les deux gâteaux (les mêmes) étaient super bons, faut me croire. Enjoy ;)
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Belle-soeur à la rescousse !

Je ne le répèterai jamais assez : faire la cuisine me gave, recevoir des copains à dîner me flippe. Heureusement, je suis idéalement pourvue d'une belle-soeur suédoise, aussi efficace et pratique qu'un couteau suisse. Récemment, elle m'a enseigné comment cuisiner la souris d'agneau. Ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde, du coup, maintenant, je mets sa sauce à toutes les sauces. Ou plutôt à toutes les viandes.
Je commence par faire revenir à l'huile d'olive la viande que j'ai sous la main (en fait, j'ai déjà essayé avec de la souris d'agneau et du sauté de veau). Ensuite, dans une cocotte, je mets 3 gousses d'ail, 3 tomates coupés en gros morceaux (ou des tomates cerises), une courgette coupées en dés (ou plus si on est beaucoup à table), 3 brins de thyms et 3 feuilles de lauriers. Je verse 500ml d'eau bouillante dans laquelle j'ai fait dissoudre un cube de bouillon huile d'olive/légumes. Sel, poivre, et hop je rajoute ma viande et c'est parti pour... un certain temps (au moins 1h, ça dépend de l'heure à laquelle on passe à table !) au four à 190°C. Enjoy :)
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Galette PROUT

TA-DAAAAAA ! J'avais bien juré qu'on ne m'y prendrais jamais, mais cette recette ultra-facilissime et les prix honteux pratiqués par ma boulangère ont eu raison de mes à-prioris. CETTE ANNÉE, J'AI FAIT MA PREMIÈRE GALETTE ET ELLE ÉTAIT SUPER MÉGA BONNE. Et en plus j'avais l'aide précieuse de Finette. Voilà comment nous nous y sommes prises, sur les conseils de L'Express.fr Styles.
Dans un saladier, pétrir 100g de beurre doux ramolli avec 125g de sucre. Ajouter un oeuf en fouettant, ajouter un autre oeuf en fouettant, puis versez 125g de poudre d'amandes et 1/2 bouchon de rhum. Étalez la mixture au centre d'un rond de pâte feuilletée (n'oubliez pas la fève !) et humectez le bord de la pâte. Posez le second rond de pâte sur le premier, et soudez la bordure en pressant avec les doigts. Glissez la galette 1h au frigo, puis décorez-la à l'aide d'une fourchette (Finette a choisi d'y inscrire le mot PROUT, so 2012). Badigeonnez la galette avec un jaune d'oeuf avant de l'enfourner pour 30 minutes à 180°C. Elle est divine ET énorme (facile pour 6 à 8 personnes). Enjoy ;)

Préparation de la frangipaaaaaaaaaaane !

Ouh la fève !

Prout, prout la galette

YESSSSSSSSS !

Les pancakes de Radzimire

Ma copine Radzimire m'a fait un joli cadeau : une recette de pancakes fastoches et inratables... en dessin! Et le dessin, je peux vous dire qu'elle s'y connait ! Merci, merci !

JE VOUS SOUHAITE D'ORES ET DÉJÀ UN JOYEUX NOËL ET UNE BONNE ANNÉE, JE VOUS RETROUVE LE MERCREDI 4 JANVIER 2012 !

(en attendant, si vous avez faim, rendez-vous sur le Food'n Follasses)

White Christmas

Et hop ! Une petite recette ultra fastoche, un des best-sellers de la famille, pile poil copiée sur les muffins au citron sauf que là, on part sur du yaourt à la vanille et on fait le plein de pépites de chocolat blanc.
Dans un saladier, je mélange 2 yaourts La Laitière saveur vanille, 2 oeufs, un sachet de levure, 200g de sucre, 250g de farine et l'équivalent de 3/4 de pot de yaourt d'huile de tournesol. Tourne, tourne, tourne. Je rajoute un sachet de pépites de chocolat blanc préalablement enrobées de farine (sinon elles tombent au fond du muffin...). Tourne, tourne, tourne. Remplir au 3/4 des caissettes en papier placées dans un moule à muffins, et c'est parti pour 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Enjoy ;)
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El pollo de Pedro

Cette recette me rend absolument verte de jalousie. Tandis que je me casse le bol à longueur de semaines pour nourrir la famille Canot dans l'indifférence la plus générale (si, si), quand Pedro nous sort son poulet toutes les années bissextiles, les enfants sont hystériques de bonheur. Et poussent l'affront jusqu'à réaliser EUX-MÊMES cette foutue recette quand ils sont en goguette... Bon, OK, il faut avouer que c'est super bon. Mais quand même.
Le plus compliqué, c'est d'émincer trois oignons pour faire un "tapis d'oignons" au fond d'un plat qui va au four. Sur ce lit d'oignons, posé un poulet dans le trou de balle duquel vous aurez préalablement inséré un oignon entier (sans la peau). Sur le poulet et sur les côtés, dispersez des tranches d'ananas (en boîte). Salez, poivrez et arrosez de jus d'ananas (le contenu de la boîte, ça le fait; mais si vous voulez en mettre plus, ça le fait aussi). Et hop, au four. Et c'est terminé. Enjoy ;)
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Koukikarambarkrokan by Finette

Je sais, je sais, je sais... ce cookie tire un peu la tronche. Ne vous fiez toutefois pas aux apparences : cette bombinette calorique allie en toute saveur la caramelitude et le croquant. Et c'est Finette qui a déniché cette recette dans un magazine, et qui l'a adaptée avec toute la sagacité qui la caractérise. C'est parti.
Le plus dur, c'est de couper en 4 les Carambar Cub's, surtout qu'il en fait 150g, soit environ 1 sachet et demi*. Ensuite, il faut préparer le biscuit : 350g de sucre roux (ah oui, quand même), 190g de beurre fondu, 1 oeuf, 300g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, un demi sachet de levure. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfoncer 3 à 4 morceaux de Carambar Cub's dans chaque cookie. Cuisson : 15 à 20 minutes dans la four préchauffé à 140°C. Enjoy ;)
* en même temps, après réflexion, on peut aussi envisager d'acheter des Carambar "classiques" et les couper en 4 ou 5 morceaux s'ils ne sont pas trop durs et qu'on possède des ciseaux un peu costauds.
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Aujourd'hui, c'est férié...

... ALORS LA CANTINE, ELLE EST FERMÉE !
(mais si tu as vraiment faim tu peux toujours aller faire un tour sur le Food'n Follasses...).

Toutefois, il faut savoir que cette semaine Maggi et Requia ont eu la gentillesse de me faire parvenir THE new boîte collector de Kub Or. Et ça tombe bien, parce que Finette refuse de manger du riz qui n'aurait pas cuit avec du Kub Or... Pour 1 ou 2 personnes, le tarif c'est 1 bâtonnet (ou 2 cubes), pour 3 ou 4 personnes, on double la dose. Et c'est vrai que c'est bon. Et que la boîte est super mimi. See you vendredi.

Crumble aux courgettes de Valéry à ma façon

Quand j'ai vu sa recette sur le Food'n Follasses, je me suis dit que je tenais là une nouvelle recette de légumes à ajouter à ma piètre liste perso de recettes. Problème : chez les Canot, on est pas fan d'aubergines. Qu'à cela ne tienne, 2 courgettes feront l'affaire.
Une fois coupées en dés, j'ai fait revenir mes courgettes dans l'huile d'olive, avec de l'ail et un oignon émincé (en vrai, c'est Monsieur Picard qui l'a émincé pour moi, et surgelé).

Ensuite, j'ai assaisonné mon mélange courgettes/oignon avec du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et je l'ai versé dans un plat allant au four. Dernière étape : le crumble. Là, j'ai tout fait comme Valéry m'avait dit : 75g de beurre coupé en dés, 75g de farine et 75g de parmesan, malaxe, malaxe, frotte, frotte, granule, granule… Ma pâte à crumble ressemblait curieusement à des oeufs brouillés, mais finalement, ça l'a fait ! 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C et… ta-daaaaaaa! À la fin du dîner, il n'en est rien resté !

Edit n°1 (comme on dit chez les pros) : lors de ma deuxième tentative, j'ai fait un mix courgettes/tomates. Ayant plus de légumes, j'ai augmenté la quantité de crumble à 100g beurre/100g parmesan/100g farine et mon mélange était plus fin, comme quoi je ne dois pas douter de mes capacités culinaires, je ne dois pas douter de mes capacités culinaires, je ne dois pas...


Edit n°2 : en rédigeant mon edit n° 1, je m'aperçois que lors de ma deuxième tentative, j'ai complètement zappé l'oignon. Je ne dois pas douter...


Edit n°3 : et l'ail aussi :(


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Surpriiiiiiiiiiiiiise !

Cette année, j'ai décidé d'essayer de mieux m'organiser au niveau du congélo, avec deux mots d'ordre : mini-portions et variété. J'ai tenté de mettre en application ce nouveau précepte avec quelque chose que je maîtrise à peu près: le cake salé. Grâce à mes mini-moules en carton, c'est parti:
J'ai commencé par faire une "base" de cake salé en mélangeant 200g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 100g de râpé, 70g d'huile d'olive et 100g de lait demi-écrémé. J'ai salé, j'ai poivré.
Ensuite, j'ai prélevé 3 cuillères à soupe de ce mélange, auxquelles j'ai ajouté une tranche de jambon cru coupée en petits morceaux. J'ai versé le tout dans un mini-moule.
Et puis j'ai fait 5 autres mini-cakes salés : tomate-basilic, creamcheese-mélange de graines, parmesan-graines de lin, creamchesse-piment d'Espelette et enfin viande des Grisons. 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Et quand mes mini-cakes ont été parfaitement refroidis, je les ai congelés... Et maintenant hop, un déjeuner pas trop prévu, un mini-cake, un peu de salade et ça roule !
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La Cantine du Vendredi ferme ses portes pendant les vacances de la Toussaint, réouverture le 4 novembre !

Pourquoi pas la Lorraine?

Effectivement, c'est un peu couillonnet: je vous propose ici ma "Fanrandole de Quiches" (haricot-mozza, épinards-saumon, légumes-fromage frais et quid de la "quiche de base", j'ai nommé la Lorraine? La voili la voila : je prends une pâte brisée toute faite, que je pique à coups de fourchette (et je laisse le papier sulfurisé dans le moule, on va pas s'gêner non plus...). je répands sur mon fond de pâte des lardons préalablement revenus à la poêle, puis une bonne dose de gruyère râpé. Je verse sur l'ensemble un mélange de 4 oeufs battus avec un peu de crème fraîche légère et de lait. Sel. Poivre. 30 minutes à 190°C. Enjoy :)
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Kaikosomon

En faisant un récap des recettes proposées dans ma Cantine du Vendredi depuis le début du blog, je me suis rendue compte, ébaubie, que je n'avais toujours pas posté mon cake au saumon et à l'aneth, que je fais, refais et rerefais sans cesse. Toujours largement inspiré de Quiches, cakes et compagnie. C'est parti.
Touillez dans un grand saladier 200g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 70g d'huile d'olive, 100g de lait. Ajoutez 10 tours de moulin "5 baies", 100g de râpé, 1 paquet de lardons de saumon et une bonne poignée d'aneth (moi j'utilise la surgelée de mon fiancé Picard). Versez dans un moule à cake et glissez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (désolée pour la photo floue). Enjoy ;)
Des cakes salés, des cakes salés et encore des cakes salés, savoyard, alsacien, au crabe, à la feta, au chèvre...
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Avec du pavot, tout est beau

Petite recette issue de ma Bible, Quiches, cakes et compagnie de Ilona Chovancova chez Marabout (dedans TOUT est bon, mais vraiment TOUT) : cake au citron et aux graines de pavot. Mélanger 3 oeufs et 170g de sucre. Rajouter à ce mélange (et touillez après chaque nouvel ingrédient) 180g de farine, 150g de beurre fondu, 1/2 sachet de levure, une pincée de bicarbonate de soude, 2 cuillerées à soupe de graines de pavot, le zeste d'un citron et le jus de deux citrons. Vous obtenez une pâte "mousseuse". Versez dans un moule à cake et mettez au four (180°C) 50 minutes. Si vous utilisez des mini-moules (comme sur ma photo), versez 4 cuillerées à soupe de pâte dans chaque moule et laissez cuire 30 minutes. Enjoy :)
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ET N'OUBLIEZ PAS LE CONCOURS SUR LE FOOD'N FOLLASSES : ÇA JOUE JUSQU'AU 4 OCTOBRE MINUIT !

ça casse pas des briques...

... mais c'est vite fait et ça peut éventuellement faire plaisir : la brick de chèvre. Comptez un Petit Billy pour 2 ou 3 bricks. Écrabouillez-le dans une assiette et ajouter de la ciboulette, du sel, du poivre et quelques gouttes de vinaigre balsamiques. Installez une portion de cette mixture au centre d'une feuille de brick, en l'aplatissant un peu, puis refermez la feuille. Moi, j'ai fait pschitt pschitt dessus avec mon vaporisateur à huile d'olive et j'ai glissé mes bricks dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes. Elles sont pas super jolies mais je n'ai jamais eu de réclamations... Enjoy :)
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Pizza Papilles

Pour réaliser ma première pizza (il y a un début à tout...) j'ai fait confiance à une impératrice de la blogosphère culinaire, j'ai nommé Mâdâme Anne de Papilles et Pupilles. Pour un coup d'essai, ce fut un coup réussi et double : "réussi" parce que, à part la pâte à pizza B*o Monopr*x un peu bof bof, c'était vraiment bon; "double" car j'ai enfin vu Finette manger des courgettes avec plaisir, et ça c'était pas gagné.
Une fois ma pâte à pizza déroulée, je l'ai passée et repassée au rouleau pour l'étendre et la désépaissir (en la laissant sur son papier sulfurisé), puis je l'ai badigeonnée avec 20cl de coulis de tomates (une petite boîte, quoi) et ai réparti dessus une boule de mozza coupée en morceaux. Avec mon Mag*mix adoré, j'ai râpé 2 courgettes, que j'ai ensuite salées, poivrées et pimentées de quelques gouttes de Tabasco. Et zou les courgettes ainsi assaisonnées sur la pizza, puis hop hop hop quelques petites tomates cerises coupées en deux. 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C. C'est délicieux mais je vous mets une photo de la pizza crue, parce que cuite le coulis a un peu débordé et ma photo est franchement gore! Enjoy ;)

VOUS AVEZ ENCORE FAIM? VENEZ DONC SIROTER UN PETIT MOJITO BIEN FRAIS ET VOUS TAPER UNE TRANCHE DE CLAFOUTEAU SUR LE FOOD'N FOLLASSES! (comment??? Vous ne connaissez pas le clafouteau???? Non, là, franchement, faut faire quelque chose...)

Carrrramba Carrrambar !

Pour fêter ma "Victoire Carambar" sur le blog d'Annika, j'ai suivi les conseils de mon amie APO (elle se reconnaîtra...), cuisinière émérite. Son cake aux Carambar est directement inspiré d'une recette de Marmiton, avec quelques aménagements. J'ai fait fondre au micro-onde 20 Carambar (ceux au caramel, les vrais de vrais, quoi) avec 150g de beurre et 10cl de lait. Pendant ce temps, j'ai battu dans un saladier 3 oeufs avec 150g de sucre, puis j'ai ajouté 160g de farine tamisée type 55 (APO y tient, elle dit qu'elle est moins chère et qu'elle donne meilleur goût aux gâteau, et elle a raison!!!) et 1/2 sachet de levure. J'ai rajouté à ce mélange les Carambar fondus, pof le tout dans un moule à cake et c'était parti pour 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C. Enjoy ;)

VERDICT : TOP BON. Mais il faut faire attention de démouler le gâteau ni trop chaud ni trop froid. Ici, ça a collé un peu, APO suggère de rajouter 5 minutes de cuisson.

Un petit mojito? Une cuisine sans chichis? Passez nous voir, mes copines et moi, sur le Food'n Follasses, le blog culinaire qui gère la fougère (clic clic).