Pain de maïs

Cet été, Titou est parti en goguette aux États-Unis. Il est rentré avec un cadeau pour moi. Y avait-il un message caché derrière cette offrande? Mmmm... j'ai préféré ne pas me poser la question. Toujours est-il que son cadeau c'était… un livre de cuisine! Son titre?: "Fast & Fresh, quick recipes for busy lives" (pour mes lecteurs - si j'en ai - qui ne pratiquent pas la langue anglaise, je traduirais par "Vite Frais, recettes rapides pour des personnes fabuleuses comme Môman"). Le "chile cornbread" a tout de suite attiré mon attention, mais j'ai dû l'adapter, j'ai bricolé avec les moyens de bord et ça a donné un truc pas mauvais du tout que je refais souvent!

Mélangez dans un grand saladier 75g de farine, 1 sachet de levure, 200g de polenta, 1 pincée de sel. Dans un bol à part, battez 3 oeufs, 190g de yaourt brassé (à peu près 1 Activia 1/2), 40g d'huile d'olive, le contenu d'une petite boîte de maïs (égoutté) et une grosse poignée de poivrons coupés en lanière. Versez dans le grand saladier, mélangez bien, versez dans un moule à cake. 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servir tiède ou froid avec de la salade verte.